水飴とは、芋やとうもろこしや米などに含まれるデンプンを加工して作られている麦芽糖というもので、飴としてそのまま食べるほか、つや出しや隠し味として調理材料として広範に利用されています。
料理にこだわる人の他にも、麦芽糖は砂糖よりも血糖値の上下が比較的緩やかであり腸内細菌に作用するので、健康を意識する人の中には水飴を砂糖の代用として料理に使用するため、通販で自分の好みに合った商品を探して購入しています。
水飴は現代は透明のものがありますが、本来は茶色（琥珀色）ものしかありませんでした。透明の商品は比較的に安価ですが、茶色（琥珀色）の商品は伝統製法で作られているため値段は高くなります。また茶色（琥珀色）の商品は、レトロな瓶や包装であったり、お土産として販売されていることもあります。
美味しい人気の水飴のおすすめ3選
美味しい人気の水飴の厳選ピックアップを紹介していきます。
どこか懐かしい風味に金沢らしさが香ります
その原料は厳選した国内産の米と大麦のみ。水あめ状のやわらかいあめです。昔から赤ちゃんの哺育用や妊産婦・病人の体力回復に用いられてきました。最近は健康増進や純粋な自然食として広くご愛用いただいております。どこか懐かしい風味に金沢らしさが香ります。
| 販売業者名 | （株）俵屋 | 住所 | 石川県金沢市小橋町2-4 | 連絡先 | 076-252-2079 | 支払い方法 | 代金引換 |
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生姜の「ピリッ」とした辛味が香る独特の風味
後味さっぱりの夏の風物詩「ひやしあめ」 そんな「ひやしあめ」をご自宅で楽しめる『ひやしあめの素』。「ひやし飴の素」は、厳選された素材を使用し、昔ながらの製法で作り上げております。素材の豊かな風味を最大限に味わって頂きたいというこだわりより、着色料・添加物は一切使用しておらず、水飴に最低限必要な原材料より炊き上げております。
| 販売業者名 | 株式会社岩井製菓 | 住所 | 京都府宇治市莵道丸山203-3 | 連絡先 | info@iwaiseika.ocnk.net | 支払い方法 | クレジットカード, 代金引換, 銀行振込, 郵便振替, 後払い |
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料理の隠し味にさまざまな所で大活躍！
栄養が豊富な甘味料なので、煮豆や魚の煮物や大学芋など料理の隠し味として使い勝手がとても良い一品です。砂糖と水飴は同じ甘味料ではありますが、砂糖の良いところと水飴の良いところが活かされて開発がされた物なのでお菓子にも料理にもさまざまな所で活躍ができます。
| 販売業者名 | 株式会社北島商店 | 住所 | 佐賀県佐賀市西魚町８５ | 連絡先 | 0952-23-4514 | 支払い方法 | 代金引換・銀行振込 |
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歯医者さんがつくった◯◯にはキシリトールの他に麦芽水飴が使われています。 調べてみると虫歯菌が利用できないため酸がつくられることが無く、虫歯の原因となりません。 とあり、料理やお菓子に使用する事にしました。 お料理はツヤが出て美味しい仕上がりになります。 お菓子はバターなどを使わないレシピ（なかしましほさんなど）は 生地がなかなかまとまらずに時間がかかっていましたが 麦芽水飴を使うと作りやすいです。 砂糖の代用にこれからもどんどん使用していきたいですが できたら蜂蜜のようなチューブのパッケージだと使いやすくてありがたいです。
出典：楽天
