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2022年1月25日

魚を塩漬けにした保存食で、福井及び京都の伝統料理です。石川県や富山県等の北陸地方でもよく食べられます。

現地では居酒屋等の料理屋でも食すことができ、地元の人に愛されるおつまみとなっております。塩気の効いたへしこは取り寄せて宅飲み等でのおつまみにも活躍すること間違いなしです。

保存食、伝統料理として発展してきたへしこは単なる塩漬けだけでなく、様々な種類のものが作られ食されています。味噌や糖等の保存食の定番以外にも唐辛子等バラエティに豊富なので、この機会に自分好みのへしこを食してみてはいかがでしょうか。

美味しいへしこのおすすめ5選

美味しいへしこの厳選ピックアップを紹介していきます。

田村長
鯖へしこ漬 国産
出典:公式
参考価格:3,780 円 (1本)

上に重石をのせ、秋ぐちまでの半年間もの間眠りつづけた鯖

脂ののった鯖を塩漬けにして、2~3週間おきその後、糠・唐辛子・その他(当店に代々伝わる秘伝)を加え、上に重石をのせ、秋ぐちまでの半年間もの間眠りつづけて鯖のへしこが出来上がります。 その香ばしさと甘さをお楽しみください。へしこを水洗いして薄皮をはいで薄く切り、生のまま酢醤油でお召し上がりください。

特定商取引法に関する表記
販売業者名 株式会社 田村長 住所 福井県小浜市小浜広峰14 連絡先 0770-52-0310 支払い方法 ●郵便振替 ●オンライン決済
朽木屋
鯖へしこ
出典:公式
参考価格:2,268円 (1個)

脂ののった鯖を漬け込んだ栄養たっぷりの発酵食品!

創業260年、鯖街道の起点である福井県小浜市から、焼き鯖・鯖缶・鯖へしこを提供する鯖専門店の元祖「朽木屋」。 「鯖へしこ」は、脂が乗った鯖を1年かけて塩や糠などに漬け込んだ保存食です。鯖本来の栄養分に糠の栄養分がプラスされた最強の発酵食品です。お茶漬やお酒のお供に最適な逸品です。

特定商取引法に関する表記
販売業者名 朽木屋商店 住所 福井県小浜市小浜広峰39 連絡先 0770-52-0187 支払い方法 銀行振込・代金引換
竹扇
烏賊(いか)のへしこ 切身焼
出典:公式
参考価格:1,998 円 (1杯)

北陸地方に語り継がれる職人の技が光る高級珍味

北陸地方に語り継がれる伝統料理「へしこ」を、ひとつひとつ丁寧に昔ながらの製法で作り続ける「竹扇」。 「烏賊のへしこ」は、地元でも入手が難しい高級珍味です。高度な漬け込み技術が必要で、数少ない職人しか漬け込むことができません。匠の技を感じられる逸品です。

特定商取引法に関する表記
販売業者名 竹扇 住所 福井県丹生郡越前町小曽原24-32 連絡先 0778-32-2738 支払い方法 代金引換・銀行振り込み
民宿かどの
かどのさん家のへしこ
出典:公式

福井の伝統食品! 国産鯖を使った鯖へしこ

塩辛さよりも旨味が増すように、1年間しっかり発酵、熟成してあります。焼いて食べるときは、弱火でゆっくりと。糠が少し付いた状態で、糠がきつね色になるまでしっかりと焼くと美味しいです。

特定商取引法に関する表記
販売業者名 釣り船・民宿かどの 住所 福井県小浜市矢代4-42 連絡先 0770-54-3006 支払い方法 クレジットカード/銀行振込み/代金引換
若狭小浜 丸海
伝承小浜仕込 鯖へしこ
出典:公式

焼いてもそのまま刺身でも!食欲そそる香りがたまらない若狭の伝統料理鯖へしこ

古くから「鯖街道」の名で知られる小浜仕込みの鯖へしこ。脂がのった鯖を塩で押し、米糠に漬けて熟成させた伝統の味は、焼いてお酒のあてにするのはもちろん、あつあつのご飯でほおばるのもおすすめの逸品。原材料も鯖・食塩・米糠・唐辛子とシンプルなので安心してお召し上がりいただけます。

特定商取引法に関する表記
販売業者名 小浜海産物株式会社 住所 福井県小浜市川崎2丁目1-1 連絡先 contact@wakasa-marukai.co.jp 支払い方法 銀行振込・代金引換・クレジットカード決済・楽天Pay・アマゾンペイ・ネットバンク

へしこのよくある疑問

へしこの賞味期限・日持ちはどれくらいですか

保存食として作られており、比較的ながもちします。冷蔵なら2ヵ月から3ヵ月ほど、冷凍なら半年ほどが目安です。

へしこは冷凍保存できますか?

可能です。ラップなどで空気に触れない状態とするのが保存のコツとなります。

へしこのカロリー・糖質はどれくらいですか

100gあたり、380kcal・たんぱく質22g・脂質29g・炭水化物4g程度です。

 

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